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Mousse au chocolat au poivre de Madagascar au restaurant de la résidence

Publiée le 25/11/2021

L’une des recettes qui fait écho aux souvenirs de l’enfance est la fameuse mousse au chocolat. La cheffe de cuisine a voulu réviser ses classiques tout en expérimentant de nouvelles saveurs en y incorporant du poivre voatsiperifery. Saviez-vous que ce dernier provient de Madagascar et pousse à l’état sauvage avant d’être récolté à la main par les villageois Malgaches. La plante où pousse ce poivre est une liane qui monte et pousse sur les arbres pouvant parfois atteindre 10 mètres de hauteur, ce qui rend la cueillette difficile et dangereuse. Ce poivre sauvage rare et inédit, a fait sa place depuis une dizaine d’années dans la cuisine de nos chefs français, devenant ainsi l’un de leur poivre favori, pour le plus grand plaisir de nos résidents.